Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Mascarpone Galbani et mélangez bien l’ensemble au fouet, puis ajoutez la confiture de lait.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec la crème de mascarpone Galbani.
Faites revenir les pommes (découpées en petits dés) dans une sauteuse avec le beurre, pendant 15 minutes à feu doux.
Émiettez les sablés Bretons.
Déposez au fond d’un cercle les biscuits émiettés, la compotée de pommes puis le Mascarpone Galbani (avec une poche à douille pour une plus belle présentation).
Réservez au congélateur au minimum 3 heures .
Au moment de servir, saupoudrez avec la concassée de noisettes.
L’astuce Miamissimo
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