Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2-3 minutes ; mettre de côté.
Ajouter l’ail, le poivron et l’oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes.
Incorporer la pâte de curry rouge et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à réduction, environ 10 minutes.
Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.
Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Sers immédiatement.
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