Rouleaux aux œufs croustillants au chou

Préparez les légumes :

Hachez finement le chou, l’oignon, l’oignon vert et le piment rouge.
Hachez ou râpez les carottes.
Cuire les œufs et les légumes :

Cassez 3 œufs dans un bol et remuez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une poêle, ajoutez l’oignon coupé en dés et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les œufs et faire sauter jusqu’à épaississement.
Ajoutez le chou et continuez à faire sauter.
Suivez avec les carottes et le piment, en remuant pour combiner.
Assaisonner et refroidir :