Rouleaux aux œufs croustillants au chou

100 g de chou lavé et haché
1/2 oignon, coupé en dés
25 g d’oignon vert tranché
20 g de piment rouge finement haché
70 g de carottes hachées ou râpées
3 œufs
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
1/6 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de sel
1 œuf (pour l’adhésion)
Feuille de riz (pour emballer)
Huile supplémentaire (pour la friture)
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce chili
Instructions: