Comment préparer une recette de pain au poivre bien consistante ;
Verser le lait, le sucre et la levure dans un pétrin adapté et mélanger. Ajouter l’huile d’olive, la farine et le sel de façon contrôlée et pétrir une pâte molle.
Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 1 heure.
Ajouter tous les ingrédients pour le mortier intérieur dans un récipient approprié et mélanger.
Prendre l’air de la pâte fermentée et la diviser en meringues égales. Je diéselise les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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