Pendant que le lait et le sucre chauffent, placez une petite poêle en fer noir sur le dessus. à med. chaleur élevée. Ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre. Remuez dans la poêle jusqu’à ce que le sucre se liquéfie puis devienne doré. Il fera chaud.
Le lait et le sucre doivent maintenant être très chauds. Versez délicatement la cassonade de la poêle. Fouetter ensemble et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade d’une boule très molle. (testez en versant un peu d’une cuillère dans un petit verre d’eau fraîche. Lorsqu’une petite boule molle se forme, c’est prêt.)
Retirer du feu et à l’aide d’un batteur électrique, incorporer 1 bâtonnet et demi de beurre froid… jamais de margarine !
Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse jusqu’à obtenir une consistance étalée.
S’il est trop épais, vous pouvez le diluer en incorporant du lait une cuillère à soupe à la fois.
Assurez-vous que votre gâteau soit complètement refroidi ou ceci
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