Dans une casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen.
Ajouter le vinaigre blanc et le sel et remuer doucement pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le lait commence à cailler et que de petits grumeaux se forment.
Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.
Placez une passoire recouverte d’une étamine ou d’un torchon propre sur un grand bol et versez délicatement le mélange de caillé dans la passoire.
Pressez doucement pour éliminer l’excès de liquide, puis jetez-le.
Mettez le fromage blanc dans un bol et assaisonnez de poivre.
Mélangez bien le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée pour la garniture.
Servez chaud et dégustez votre délicieuse soupe au fromage maison !
